Cilat janė ushqimet qė nuk skadojnė kurrė?

Ka disa artikuj qė gjenden nė kuzhinėn tonė por qė nuk skadojnė kurrė.

Produktet qė nuk skadojnė kurrė ose kanė njė jetėgjatėsi shumė tė gjatė Perspekti i sjell pėr ju:

Kripa

Me mijėra vjeēarė ėshtė pėrdorur pėr tė ruajtur ushqimet.

Mekanizmi ėshtė i thjeshtė: Kripa tėrheq ujin, duke e bėrė ushqimin pak tė shijshėm pėr bakteret qė mund ta prishin. Pa ujė, nė fakt bakteret nuk mund tė shumohen. Ėshtė e vetėkuptueshme se kripa nuk ka datė skandence.

Ēokollata e zezė

Mund tė ruhet nė gjendje tė mirė edhe pėr 2 vite, shumė mė tepėr se ēokollata me qumėsht. Po substanca e bardhė, e ngjashme me mykun qė e mbulon, bėn keq? Pėrgjigja ėshtė JO. Pllakat e ēokollatės marrin cilėsi nga temperimi i tyre, pėrpunimi qė i lejon tė formojnė kokrriza gjalp kakaoje tė strukturuara nė mėnyrė qė tė favorizojnė shkrirjen e menjėhershme nė gojė. Kur arrijnė temperaturėn 20 gradė celcius disa kokrriza mund tė modifikohen dhe tė ri-kokrrizohen duke formuar njė veshje tė bardhė nė sipėrfaqe. Kjo nuk nėnkupton se ēokollata nuk mund tė konsumohet, por shija dhe fortėsia nuk janė mė tė njėjtat. Ndaj, ruajeni gjithnjė ēokollatėn tuaj nė temperatura nėn 20 gradė celcius.

Sheqeri

Ashtu si kripa, thith ujin nga ushqimet nė tė cilat gjendet. Ndaj pėrdoret pėr ruajtjen e ushqimit, si pėr shembull tė marmalatės. Nganjėherė pėrdoret sėbashku me kripėn, si nė rastin e specialiteteve tė ushqimeve nė vendet nordike.

Perimet dhe farėrat e thata

Sekreti i jetėgjatėsisė sė tyre ėshtė mungesa e ujit qė i bėn tė pasulmueshme nga bakteret dhe myku. Mungesa e ujit ndalon enzimat qė do tė bėnin ēeljen e farės. Nėse paketohen apo mbėshtillen mirė mund tė jenė njė burim i mirė proteinash edhe shumė vite pas vjeljes sė tyre.

Mjalti

Ėshtė padyshim njė nga ushqimet mė tė pabesueshme tė natyrės dhe mes shumė vetive tė tij ėshtė edhe rezistenca ndaj kohės. Mjalti qė pėrmbante varri i njė faraoni ėshtė gjetur pas 3.300 vitesh dhe ėshtė akoma i konsumueshėm. Megjithatė, mjalti qė konsumojmė zakonisht ka datė skadence (e detyrueshme nga ligji). Rezistenca e gjatė e tij vjen falė prezencės sė ulėt tė ujit dhe prezenca e sheqerit qė e bėn praktikisht tė mbrojtur nga sulmi i baktereve.

Uthulla

Mund tė konsiderohet si verė apo si musht i prishur dhe duket sikur nuk ka datė skandence. Ruajtja e gjatė vjen falė baktereve tė llojit "Acetobacter" qė oksidojnė etanolin nė pijet alkoolike dhe qė pengojnė bakteret e tjera pėr t'u populluar. Me kalimin e viteve asnjė lloj uthulle nuk bėhet e rrezikshme pėr shėndetin: disa ndėrrojnė ngjyrė ose shije, por uthulla e bardhė mbetet e pandryshueshme.

Orizi

Nėse ruhet nė temperaturė tė ulėt (rreth 3 gradė celcius) dhe nė mungesė oksigjeni, mund tė zgjasė deri nė 30 vite. Orizi integral, shpesh i konsideruar si mė i shėndetshėm, skadon mė shpejt. Krundet e tij me fibroza nė fakt pėrmbajnė yndyrna tė pangopura, tė cilat mund tė prishen. Kur orizi ka aromė tė ngjashme me bojėn, ėshtė mė mirė ta hidhni.

Salca e sojės

Mund tė zgjasė mė shumė se 3 vite, sepse ashtu si uthulla, ėshtė e fermentuar tashmė. Ndėr tė tjera, ka pėrmbajtje tė lartė kripe.