Lakėr Turshi

Pėr pėrgatitjen e turshive pėrdoren fuēi druri, enė balte ose qelqi. Ena duhet tė lahet mirė dhe tė shpėlahet me ujė tė valuar.

Pėr 10 kilogramė lakėr duhen:

kripė, 1 filxhan ēaji

ujė, 10 litra

selino, 4-5 gjethe

kopėr

uthull, 4 gota, ose acid acetik 1/2 gote

Pėrgatitja:

Mė parė pėrgatitet shėllira: pėr 10 litra ujė duhet 1 filxhan ēaji me kripė. Zihet dhe lihet tė qėndrojė 12 orė. Zgjidhen lakra tė ngjeshura, tė bardha, u hiqen gjethet jeshile, koēani i tepėrt, lihen tė tera ose ndahen pėrgjysmė. Nė fuēi druri, balte ose qelqi shtrohen gjethe lakre, vendosen kokat e lakrės tė ngjeshura pranė njėra tjetrės, hidhen gjethe selinoje dhe kopėr, dhe sipėr gjethe lakre. Vihet njė kapak dėrrase me njė peshė tė rėndė (ose gurė tė pastėr) lihen 24 orė qė tė ngjeshen, pastaj hidhet shėllirė dhe uthull dhe pak acid acetik. Mbulohet sipėr me napė tė pastėr, lidhet gryka e enės dhe lihet 8-10 ditė. Herė pas here i hiqet cipa qė krijohet nė sipėrfaqe dhe pas 10-12 ditėsh i kullohet lėngu njė dite po njė ditė jo, dhe i njėjti ujė i hidhet pėrsėri sipėr. Shėllira sipėr lakrės duhet tė jetė rreth 10 centimetra. Sipas dėshirės, gjatė pėrgatitjes sė saj mund ti shtohen karrota ose panxharė. Nė disa krahina tė vendit tonė lakrės turshi i hedhin edhe speca.