Patėllxhanė Turshi

Pėr pėrgatitjen e turshive pėrdoren fuēi druri, enė balte ose qelqi. Ena duhet tė lahet mirė dhe tė pėrvėlohet me ujė tė valuar.

Pėr 10 kilogramė patėllxhanė duhen:

kripė, 2 e 1/2 filxhanė ēaji

majdanoz, 6 tufa mesatare

selino 2-3 gjethe

hudhra tė qeruara, 2 filxhanė ēaji

disa gjethe rrushi

speca, 2 kilogramė

uthull 4 gota uji

Pėrgatitja:

Zgjidhen patellxhanė ngjyrė vjollcė dhe tė butė, pastrohen nga bishti, priten nė formė konike, u bėhet nė mes njė prerje pėr sė gjati dhe vihen nė ujė me kripė pėr 25-30 minuta, qė tu dalė hidhėsia. Pastaj zihen nė ujė tė valuar me kripė pėr 5 minuta, duke u kujdesur qė tė mos zbuten shumė. Kullohen, vendosen nė tavė duke u vėnė njė peshė sipėr qė tė kullojnė.

Merren speca tė llojit me tul (jokapi) grihen nė rripa tė hollė, pėrziihen me majdanoz, selino, hudhra tė grira dhe kripė, spec djegės dhe mbushen patėllxhanet; pas mbushjes, shtrydhen qė t'u dalė uji qė kanė. Nė enė shtrohen me rradhė dhe bėhet ndarja e shtresave me gjethe rrushi; kėshtu veprohet sa tė mbarohen tė gjithė patėllxhanėt. Sipėr u vihet njė kapak i shėshtė, mbi tė njė gur. Shtohet uthull, mbulohet me napė dhe lihet nė vend tė freskėt qė tė fermentohet. Patėllxhanėve, sipas dėshirės, mund edhe tė mos u hidhet uthull; lihen vetėm me lėngun e tyre. Po t'i ruajmė turshitė pėr njė kohė mė tė gjatė, patėllxhanėve, pasi rreshtohen u hidhet sipėr shėllirė e pėrgatitur dhe uthull.

Ju bėftė mirė!